À propos
De la cuisine gastronomique lyonnaise aux marchés d'épices du monde
Sophie Marchand
J'ai grandi dans la cuisine de ma grand-mère, en Ardèche, entre les ravioles et les gratins de cardons. À 19 ans, j'ai intégré un CAP cuisine à Lyon, puis j'ai bossé comme cheffe de partie pendant six ans dans un restaurant étoilé du Vieux-Lyon. J'adorais la rigueur, la précision, le coup de feu du samedi soir. Mais il me manquait quelque chose. À 28 ans, j'ai vidé mon appartement, pris un sac à dos et un billet aller simple pour Bangkok. Ce qui devait être six mois de pause s'est transformé en trois ans de voyage. J'ai appris à préparer le pad thaï dans une échoppe de Chiang Mai, le tajine dans un riad de Fès, le ceviche sur un marché de Lima. J'ai rempli quatre carnets de recettes, tâchés de curcuma et de sauce soja. De retour en France, installée à Bordeaux, j'ai commencé à adapter ces recettes avec les ingrédients trouvables ici. Pas des versions simplifiées ou édulcorées : de vraies recettes, avec les bons gestes et les bons dosages, mais pensées pour une cuisine française. C'est comme ça que Saveurs Exotiques est né, en 2020, sur la table de ma cuisine. Aujourd'hui, chaque recette publiée ici a été cuisinée plusieurs fois chez moi, testée sur mes amis (qui ne se plaignent jamais de servir de cobayes) et photographiée dans ma vraie cuisine, pas dans un studio.
Ma façon de cuisiner
Je ne triche pas sur les ingrédients essentiels. Un vrai ramen demande un bouillon mijoté des heures, pas un cube dilué dans de l'eau chaude. En revanche, quand un ingrédient introuvable en France peut être remplacé sans trahir le plat, je vous le dis franchement. Chaque recette indique le temps réel de préparation, le vrai niveau de difficulté, et les erreurs que j'ai moi-même commises pour que vous les évitiez.
Ce que vous trouverez ici (et ce que vous ne trouverez pas)
Vous trouverez des recettes honnêtes, des guides d'épices écrits par quelqu'un qui les utilise tous les jours, et des techniques expliquées par une ancienne pro qui sait que tout le monde n'a pas un piano de cuisson professionnel. Vous ne trouverez pas de partenariats cachés, de recettes sponsorisées par des marques, ni de photos retouchées. Ma cuisine est petite, mon plan de travail est souvent en bazar, et mes plats ont parfois une tête moins parfaite que sur Instagram. Mais ils ont du goût.
Qualité
Des contenus soigneusement rédigés et vérifiés.
Expertise
Des années d'expérience à votre service.
Passion
Un amour sincère pour ce que nous faisons.